Herz-Spiegelei mit Gemüse

Name: Herz-Spiegelei mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Butter, für die Förmchen; 2 Stk Eier, groß; 50 g Knollensellerie; 50 g Möhren; 2 EL Öl; 50 g Rote Bete; 0.25 Bund Schnittlauch

Ohne viel Aufwand gelingt dieses Valentins-Frühstück. Der oder die Liebste wird sich an dem Rezept für Herz-Spiegelei mit Gemüse erfreuen.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.25	Bund	Schnittlauch
2	EL	Öl
2	Stk	Eier, groß
50	g	Rote Bete
50	g	Knollensellerie
50	g	Möhren
1	TL	Butter, für die Förmchen

Kategorien

Valentinstag Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Frühstücksrezepte Snacks Rezepte Dinner for Two Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Herz-Spiegelei mit Gemüse zuerst die Möhren, die Rote Bete sowie Sellerie schälen, waschen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Anschließend aus dem Gemüse mit einem Plätzchenausstecher Herzstücke ausstechen.
Nun Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gemüsestücke darin für 4 Minuten blanchieren.
Im Anschluss das Gemüse abseihen und abtropfen lassen - gegebenfalls mit Küchenpapier trocken tupfen.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüseherzen darin auf beiden Seiten für ca. 5 Minuten braten.
Dann die Gemüseherzen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwei Herzformen mit der Butter befetten und in die Pfanne mit dem Bratensatz legen.
Danach die Eier aufschlagen, in die Formen gleiten lassen und die Herz-Spiegeleier für ein paar Minuten bei mittlerer Temperatur stocken lassen.