Herzhafte Lupinen-Bratlinge

Zubereitung

1. Zuerst die gekochten Lupinen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Ein paar Stückchen dürfen ruhig übrig bleiben – das sorgt für eine schöne Textur.
2. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
3. Nun Lupinen, Zwiebelstücke, Knoblauch, Haferflocken, Leinsamenmischung, Senf und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel) in einer Schüssel gründlich vermengen.
4. Anschließend die Masse 5–10 Minuten ruhen lassen. Ist sie zu feucht, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
5. Jetzt aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen etwa gleich große Bratlinge formen und etwas flach drücken. So werden sie gleichmäßig knusprig.
6. Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die herzhaften Lupinen-Bratlinge darin portionsweise etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.