Linsen-Zucchini-Bratlinge
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Linsen, rot |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zucchino |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 100 | g | Käse, gerieben, z.B. Gouda, mittelalt |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 50 | g | Panko, japanisches Paniermehl |
| 50 | g | Haferflocken, zart |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Linsen 1-2 Minuten aufkochen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Linsen zugedeckt etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach abgießen, abtropfen lassen und erst jetzt salzen.
- Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls grob hacken. Zuletzt den Zucchino waschen, trocken reiben und bis auf die Enden raspeln.
- Anschließend die Hälfte der gekochten Linsen mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und dem Kreuzkümmel mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Das Linsenpüree mit den Zucchinoraspeln, den restlichen Linsen, den restlichen Frühlingszwiebeln, dem Käse, dem Ei, Panko und Paniermehl vermengen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bratlingen formen.
- Nun die Haferflocken mit dem Mehl in einer flachen Schale mischen und die Bratlinge darin panieren.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Linsen-Zucchini-Bratlinge darin jeweils 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Linsen sind kleine Nährstoffbomben, deren pflanzlicher Proteingehalt nur von Sojabohnen übertroffen wird und besonders für Veganer und Vegetarier eine wichtige Energiequelle darstellt. Sie enthalten darüber hinaus große Mengen an Folsäure, welche bei der Blut- und Knochenbildung benötigt wird sowie reichlich Mineral- und Ballaststoffe.
Die Zucchinoraspel vor der Weiterverarbeitung in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit herauspressen, damit die Bratlinge stabler werden.
Sobald die Bratlinge in der Pfanne sind, 3-4 Minuten braten, bis sie am Rand leicht gebräunt sind. Erst dann - und möglichst nur einmal - wenden und fertig braten.
Die Bratlinge schmecken sehr gut mit einem selbstgemachten Kräuterquark oder als vegetarische Burger-Patties.
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