Herzhafte Pancakes

Das Rezept für herzhafte Pancakes ist ein Klassiker der amerikanischen Küche. Sie sind nicht nur zu Mittag sehr lecker.

Herzhafte Pancakes

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Zutaten für 4 Portionen

600 g große Champignons
100 g Frühstücksspeck
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Butter
300 g Mehl
2 TL Backpulver
0.25 TL Natron
2 Stk Eier
400 ml Buttermilch
1 TL Zucker
3 TL Butterschmalz zum Braten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die herzhaften Pancakes die Pilze säubern und in Scheiben teilen. In einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt aufbewahren. Nun den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen. Gleich die Pilze in dem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Sieb zum Abtropfen legen.
  2. Jetzt die Butter schmelzen. In einer Schüssel Backpulver, Natron, Mehl, Eier, flüssige Butter, Buttermilch, Zucker und einen Teelöffel Salz vermischen und mit dem Mixer zu einem cremigen Teig schlagen. Die Pilze im Anschluss in den Teig rühren. Ein wenig Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und nun Pancake für Pancake ausbacken. Die fertigen Pancakes im Backofen bei 80 Grad warmhalten.
  3. Am Schluss die Pancakes auf Teller verteilen und mit dem Speck anrichten. Gleich servieren.

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