Herzhafter Kuchen mit Tomate und Zucchini

Name: Herzhafter Kuchen mit Tomate und Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 10 g Backpulver; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 80 g getrocknete Tomaten; 100 ml Kokosmilch; 50 ml Olivenöl; 70 g Pfeilwurzmehl; 1 TL Salz; 150 g Seidentofu; 40 ml Wasser; 170 g Weizenmehl; 150 g Zucchini

Kuchen muss nicht immer süß sein. Zur Abwechselung gibt es hier mal einen herzhaften Kuchen mit Tomate und Zucchini. Ein typisch französisches Rezept!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 8 Portionen

80	g	getrocknete Tomaten
170	g	Weizenmehl
70	g	Pfeilwurzmehl
10	g	Backpulver
150	g	Seidentofu
100	ml	Kokosmilch
40	ml	Wasser
150	g	Zucchini
50	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl, Pfeilwurzmehl, Backpulver, Salz sowie Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.
Nun den Seidentofu, Olivenöl, Wasser sowie die Kokosmilch in einer weiteren Schüssel verrühren und zu der Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen gut rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Als nächstes die Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls würfeln und beides zu dem Teig geben.
Eine Kastenform einfetten und etwas Mehl darüber streuen. Den Teig in die Form geben und den herzhaften Kuchen mit Tomate und Zucchini für 45 Minuten backen lassen.