Himbeer-Kokos-Gratin

Name: Himbeer-Kokos-Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Bananen; 2 EL Butter; 2 EL Butter, zum Fetten; 400 g Himbeeren; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Kokosraspeln; 150 g Löffelbiskuits; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Zucker

Mit dem Rezept für das Himbeer-Kokos-Gratin gelingt im Handumdrehen ein cremiges Dessert. Einfach perfekt, um ein gelungenes Menü abzuschließen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter, zum Fetten
2	Stk	Bananen
400	g	Himbeeren
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Zucker
150	g	Löffelbiskuits
200	ml	Kokosmilch
2	EL	Butter
2	EL	Kokosraspeln

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Zeit

37 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
Dann die Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen.
Anschließend die Himbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Danach die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Im nächsten Schritt die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis oberer Hitze zum Schmelzen bringen.
Nun 2 Esslöffel Zucker in die Butter streuen und das Ganze circa 1 Minute unter Rühren karamellisieren lassen.
Daraufhin die Bananen in den Karamell geben und circa 1 Minute von jeder Seite darin schwenken.
Jetzt zuerst die Karamellbananen, gefolgt von den Himbeeren in die Form geben und das Ganze mit der Kokosmilch übergießen.
Zuletzt das Himbeer-Kokos-Gratin mit dem Zucker als auch den Kokosraspeln bestreuen und 18-20 Minuten im Backofen backen.