Fruchtiger Himbeer-Schmand-Kuchen

Rezept Zubereitung

1. Für den Himbeer-Schmand-Kuchen zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und alles gut durchkneten, bis sich eine geschmeidige Teigmasse ergibt.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Danach den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte, beliebige Backform geben - einen Rand (ca. 2-3 cm) hochziehen.
4. Inzwischen den Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) vorheizen.
5. Für den Belag Zucker, Schmand, Eier, Puddingpulver und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen und die flüssige Masse über den Teig geben bzw. streichen.
6. Anschließend die gewaschenen Himbeeren gleichmäßig auf die Masse geben.
7. Zuletzt die Backform mit der Kuchenmasse für etwa 50-60 Minuten in den Backofen geben.