Fruchtiger Himbeer-Schmand-Kuchen

Name: Fruchtiger Himbeer-Schmand-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 125 g Butter; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 75 g Zucker; 4 Stk Eier; 350 g Himbeeren; 1 Pk Puddingpulver, Vanille; 400 g Schmand oder Crème fraîche; 1 Pk Vanillezucker

Fruchtig und lecker wird es nicht nur im Sommer mit dem Rezept für Himbeer-Schmand-Kuchen.

Foto moshkoviktor / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Mürbeteig

250	g	Mehl
125	g	Butter
75	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

4	Stk	Eier
400	g	Schmand oder Crème fraîche
350	g	Himbeeren
1	Pk	Puddingpulver, Vanille
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Himbeer-Schmand-Kuchen zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und alles gut durchkneten, bis sich eine geschmeidige Teigmasse ergibt.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Danach den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte, beliebige Backform geben - einen Rand (ca. 2-3 cm) hochziehen.
Inzwischen den Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 150 °C /Gas: Stufe 2) vorheizen.
Für den Belag Zucker, Schmand, Eier, Puddingpulver und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen und die flüssige Masse über den Teig geben bzw. streichen.
Anschließend die gewaschenen Himbeeren gleichmäßig auf die Masse geben.
Zuletzt die Backform mit der Kuchenmasse für etwa 50-60 Minuten in den Backofen geben.