Himbeer-Zitronen-Gratin

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
2. Anschließend die Himbeeren verlesen, waschen und trocknen.
3. Nun den Zitronensaft in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen zügig einrühren.
4. Dann die Himbeeren in eine Auflaufform geben und mit dem Honig beträufeln.
5. Im nächsten Schritt den Zitronensaft-Pudding-Mix über die Himbeeren gießen und alles gleichmäßig verteilen.
6. Dann die Auflaufform für etwa 15 Minuten in den Backofen geben und alles circa 15 Minuten lang backen.
7. Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne 2-3 ohne Fett rösten und vom Herd nehmen.
8. Kurz vor Ende der Backzeit die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
9. Zuletzt die Himbeer-Zitronen-Gratin in Portionsschälchen füllen, mit den Mandeln bestreuen und mit Schlagsahne garnieren.