Hirschgulasch aus Südtirol

Name: Hirschgulasch aus Südtirol
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 900 g Hirschgulaschfleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Pfeffer; 1 zw Rosmarin; 200 ml Rotwein; 1 TL Salz; 3 Stk Sardellenfilets; 30 g Speck, durchwachsen; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem einfachen Rezept gelingt das herzhafte und leckere Hirschgulasch aus Südtirol.

Foto exclusive-design / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,3 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900	g	Hirschgulaschfleisch
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
30	g	Speck, durchwachsen
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	zw	Rosmarin
3	EL	Olivenöl
200	ml	Rotwein
3	Stk	Sardellenfilets
100	g	Crème fraîche
3	Stk	Lorbeerblatt

Kategorien

Gulasch Rezepte Fleisch Rezepte italienische Rezepte Braten Rezepte Schmor Rezepte Wild Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Speck in Würfel schneiden. Das Hirschgulaschfleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, von Haut und Sehnen befreien und in große Würfel schneiden. Rosmarin waschen und die Nadeln abstreifen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und den Speck darin auslassen. Dann die Fleischwürfel beifügen und ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Weiters Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Ganze mit Rotwein angießen.
Nun die Sardellenfilets in Stücke schneiden, untermischen und das Hirschgulasch aus Südtirol zugedeckt für ca. 60-80 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch gar ist.
Anschließend Crème fraîche unterrühren und das Gulasch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.