Hirsesuppe mit Butter

Zubereitung

1. Die Hirse in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen. Danach mit heißem Wasser überbrausen und sehr gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
3. Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin etwa 5 Minuten hell anschwitzen.
4. Die Hirse dazugeben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten anrösten. Mit der Brühe ablöschen, alles 1 Minute aufkochen und anschließend etwa 20 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen.
5. Die Hirsesuppe mit Butter mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in vorgewärmte Teller füllen. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und servieren.