Vegane Hirsebällchen
Zutaten für 10 Portionen
| 100 | g | Hirse |
|---|---|---|
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 2 | Stk | Zwiebeln, rot |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 2 | TL | Sojamehl |
| 5 | EL | Haferflocken |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Rapsöl |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Hirse in ein Sieb geben, unter heißem Wasser waschen, dann in das kochende Salzwasser geben und 1 Minute aufkochen.
- Danach die Hitze reduzieren und die Hirse etwa 5 Minuten köcheln. Die Herdplatte ausschalten und die Hirse etwa 20 weitere Minuten quellen und dabei abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. 1/4 des Rapsöls in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
- Die Haferflocken mit Hilfe einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen und mit der Hirse, dem Senf und dem Sojamehl unter den Pfanneninhalt rühren.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und mit angefeuchteten Händen 10 kleine Kugeln daraus formen.
- Nun das restliche Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Veganen Hirsebällchen darin rundum in etwa 8-10 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Bällchen auf einer Platte anrichten und als Beilage zu Salat oder mit einem Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Hirse ist aufgrund ihrer Vitalstoffe und ihrer schützenden Antioxidantien sehr gesund. Besonders Veganer und Vegetarier schätzen sie zudem als gute pflanzliche Eiweiß- und Eisenquelle, denn schon 100 g Hirse decken den täglichen Bedarf an Eisen zu mehr als 50% ab.
Auch für Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit ist das kleinfrüchtige Spelzgetreide bestens geeignet, denn es enthält keine Klebereiweiße. Darüber hinaus ist Hirse histaminarm und sehr gut verdaulich.
Selbstverständlich kann für die Zubereitung der Hirsebällchen auch fertiges Hafermehl verwendet werden.
Zu den Hirsebällchen passt ein fruchtiger Tomatensalat oder eine Kräuter-Joghurt-Sauce zum Dippen.
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