Hirselaibchen mit Käse
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Hirse |
|---|---|---|
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Kn | Fenchel |
| 2 | Stg | Karotten |
| 2 | Stg | Eier, Gr. M |
| 85 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen | ||
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Hirse in ein Sieb geben und unter heißem Wasser waschen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, die Hirse hineingeben und 1 Minute aufkochen.
- Danach 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln, zuletzt auf der ausgeschalteten Herdplatte etwa 20 Minuten quellen und danach abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Währenddessen den Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Fenchel- und Knoblauchwürfel sowie die Karottenraspeln darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen.
- Die Hirse mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen. Die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Parmesan unter das Gemüse rühren.
- Die Masse mit der gehackten Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, zu ovalen Laibchen formen und auf das Backblech setzen.
- Zuletzt Olivenöl über die Hirselaibchen mit Käse träufeln und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit ein paar Salatblättern auf Portionstellern anrichten und mit einem Kräuter-Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Hirse wird besonders von Vegetariern und Veganern geschätzt, denn sie ist eine sehr gute, pflanzliche Eiweiß- und Eisenquelle. Darüber hinaus ist sie glutenfrei, histaminarm und leicht verdaulich. Magnesium, Zink und Vitamin B6 machen das Getreide zudem noch sehr gesund.
Die Laibchen können natürlich auch in der Pfanne gebraten werden. Dazu erst auf einer Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis der Rand leicht gebräunt ist. Erst dann - und nur einmal - wenden und auf der anderen Seite ebenso lange braten. So ist gewährleistet, dass die Laibchen nicht so schnell zerbrechen.
Dazu passt ein Dip aus Quark, der mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und reichlich Schnittlauchröllchen glatt gerührt wird.
Mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer leckeren American Burger Sauce in Buns gepackt, ergeben die Hirselaibchen besonders leckere Veggie-Burger.
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