Pikanter Hirsekuchen mit Joghurtsauce

Zubereitung

Zubereitung Hirsekuchen:

1. Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Hirse waschen und dann in der kochenden Brühe etwa 20 Minuten garen.
2. Die gekochte Hirse anschließend in eine Schüssel füllen und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
3. Rechtzeitig vor Beendigung der Abkühlzeit den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Danach eine Kastenform mit der Butter ausfetten und mit der ungekochten Hirse sowie dem Paniermehl gründlich ausstreuen.
4. Dann die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls sehr klein schneiden.
5. Nun die Paprika- sowie Frühlingszwiebelstücke zusammen mit dem Quark unter der abgekühlte, gekochten Hirse mischen.
6. Die Eier trennen, das Eigelb unter die Hirsemasse mischen und das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Hirsemasse heben und diese mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig würzen.
7. Zuletzt die Hirsemasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen.

Zubereitung Joghurtsauce:

1. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
2. Dann den Feta in eine Schüssel bröckeln, den Joghurt hinzufügen und beides glatt rühren.
3. Jetzt die Schnittlauchröllchen unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Anrichten:

1. Den fertig gebackenen Hirsekuchen aus dem Backofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte stürzen.
2. Zuletzt mit einem scharfen Messer in Portionsstücke schneiden und den pikanten Hirsekuchen mit Joghurtsauce servieren.