Hirselaibchen mit Gemüse

Zubereitung

1. Die Hirse in ein Sieb geben, unter fließend heißem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse hineingeben und 1 Minute aufkochen. Danach die Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten leise köcheln. Im Anschluss daran vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Die Paprika halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und waschen, anschließend sehr klein würfeln.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel etwa 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Hirse in eine große Schüssel geben, Quark, Ei sowie die Frühlingszwiebel-Paprika-Mischung dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Aus der Masse kleine Laibchen formen und auf einem Brett bereitstellen.
6. Nun das Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen und die Hirselaibchen mit Gemüse darin von jeder Seite bei mittlerer Temperatur etwa 4-5 Minuten braten.
7. In der Zwischenzeit den Schmand mit einem Spritzer Zitrone glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Den Dip in eine Schüssel füllen und zu den goldbraun gebratenen Laibchen servieren.