Hirselaibchen mit Speck

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Dann die Hirse in ein Sieb geben und heiß waschen. Anschließend die Hirse in die kochende Brühe einrühren, vom Herd ziehen und etwa 25 Minuten (mit geschlossenem Deckel) quellen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein reiben. Den Käse in sehr kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
5. Dann die Speckwürfel und den Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten mitschwitzen lassen.
6. Anschließend die Hirse in eine Schüssel geben, das Zwiebel-Speck-Gemisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und Petersilie würzen.
7. Nun die verquirlten Eier und die Käsewürfelchen gründlich untermischen.
8. Danach kleine Laibchen aus der Masse formen und eventuell etwas Mehl unterrühren, falls der Teig zu flüssig ist.
9. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hirselaibchen mit Speck von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten.
10. Für die Sauce Crème fraîche, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Worcestersauce verrühren, die Schnittlauchröllchen untermischen und zu den Hirselaibchen servieren.