Hirsebrei mit Tomaten

Zubereitung

Zubereitung Hirsebrei:

1. Zuerst die Hirse in ein Sieb geben, gut mit warmem Wasser durchspülen und dabei die Körnchen mit den Fingern gegeneinander reiben.
2. Die Hirse in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Dann etwa 1 Minute aufkochen und anschließend bei geringer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
3. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Hirse zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.

Zubereitung Hirsebrei mit Tomaten:

1. Während die Hirse quillt, die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
2. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 4-5 Minuten hell anschwitzen.
4. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten anrösten. Den Knoblauch und die Tomatenwürfel unterrühren und die Hälfte der Brühe angießen.
5. Alles etwa 5 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Die Hirse mit einer Gabel auflockern, mit in die Pfanne geben und alles gut miteinander mischen.
6. Den Hirsebrei mit Tomaten etwa 5 Minuten erhitzen und - je nach Konsistenz - eventuell noch etwas Brühe unterrühren. Anschließend in eine rustikale Schüssel füllen, mit den Petersilienblättchen garnieren und servieren.