Holsteiner Speckpfannkuchen

Name: Holsteiner Speckpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier, Größe M; 1 Tasse Mehl; 1 Tasse Milch; 0.5 TL Salz; 120 g Speck, durchwachsen, in Scheiben

Ein einfaches Rezept für deftige Holsteiner Speckpfannkuchen, wie sie schon seit Generationen zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Tasse	Mehl
2	Stk	Eier, Größe M
1	Tasse	Milch
0.5	TL	Salz
120	g	Speck, durchwachsen, in Scheiben
1	EL	Butterschmalz

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Zeit

51 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und dann nach und nach die Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
Danach die Eier dazu geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Speckscheiben in kleine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Hälfte der Speckwürfel darin in ca. 10 Minuten glasig braten.
Dann die Hälfte des Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen und eine Kelle vom Pfannkuchenteig über die Speckwürfel geben und den Holsteiner Speckpfannkuchen von beiden Seiten in ca. 6 Minuten goldbraun braten. Den fertigen Pfannkuchen warm stellen und für den zweiten Pfannkuchen genauso verfahren.