Honig-Senfgurken
Zutaten für 10 Portionen
| 2.5 | kg | Salatgurken |
|---|---|---|
| 60 | g | Salz |
| 800 | ml | Wasser |
| 800 | ml | Apfelessig |
| 150 | g | Rohrzucker, braun |
| 100 | g | Blütenhonig |
| 75 | g | Senfkörner, gelb |
| 1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch |
| 2 | zw | Dill |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
170 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Honig-Senfgurken zunächst die Gurken schälen und der Länge nach durchschneiden. Mit einem Löffel die Kerne ausschaben und dann quer in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend in eine Schüssel geben, 20 Gramm Salz über die Gurken streuen und für 2 Stunden stehen lassen.
- Danach die sauberen, gespülten Einmachgläser im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten sterilisieren. Die Gummiringe in Wasser mit einem Schuss Essig auskochen.
- Jetzt das Wasser mit dem Essig in einem Topf erhitzen, den Zucker, restliches Salz, Honig, Senfkörner und Kurkuma zugeben und zum Kochen bringen.
- Den Ingwer schälen und in 10 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
- Nun die Gurkenstücke in die heißen Gläser füllen, dabei etwa 2 cm Rand freilassen. Dann den Dill zugeben sowie die Ingwerscheiben hinzufügen.
- Zuletzt die Gläser mit dem Sud auffüllen und verschließen, mit Klammern sichern und im Einkochautomat bei 85 Grad für 35 Minuten einkochen lassen.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept werden 10 Stück Weck-Gläser (570 ml) mit Gummi und Klammern benötigt. Die Gläser nicht randvoll füllen, sondern einen Rand von 2 cm lassen.
Nach dem Einkochen die Klammern erst abnehmen, wenn die Gläser erkaltet sind. Dann eine Dichtprobe machen, die Gläser am Deckel anheben, die Deckel müssen fest sein.
Wer keinen Einkochautomaten besitzt, kann die Gläser auch in einem großen Kochtopf einkochen. Dazu nebeneinander in den Topf stellen und mit Wasser umgeben, sodass sie zu etwa drei Viertel im Wasser stehen. Wichtig ist, dass die Gläser sich nicht direkt berühren, damit sie während des Einkochens nicht gegeneinanderschlagen und beschädigt werden.
Die eingelegten Honig-Senfgurken passen hervorragend zu kalten Platten, Käse, Grillgerichten oder als würzige Beilage auf Sandwiches und Burgern.
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