Involtini mit Tomatengemüse

Name: Involtini mit Tomatengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl, zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 Stk Tomaten, mittelgroß; 1 Stk Zucchini; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebeln, klein; 130 g Mozzarella; 2 EL Öl, zum Braten; 4 TL Pesto rosso (Fertigprodukt); 2 Prise Pfeffer; 4 Stk Putenschnitzel, dünn; 2 Prise Salz

Zu einem italienischen Abend gehören die Involtini mit Tomatengemüse. Nach dem Rezept sind diese schnell und einfach gezaubert.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Tomatengemüse

1	Stk	Zucchini
3	Stk	Zwiebeln, klein
2	Stk	Knoblauchzehen
10	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
2	EL	Öl, zum Braten

Zutaten für die Involtini

4	Stk	Putenschnitzel, dünn
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
4	TL	Pesto rosso (Fertigprodukt)
130	g	Mozzarella
2	EL	Öl, zum Braten

Kategorien

Putenfleisch Rezepte Gemüse Rezepte italienische Rezepte schnelle Rezepte Rouladen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Tomatengemüse:

Zunächst die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und klein würfeln.
Die Tomaten putzen, waschen und achteln. Die Zucchini putzen, waschen, danach in dünne Scheiben schneiden.
Als Nächstes das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini hineingeben und ca. 4 Minuten dünsten, danach die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, noch ca. 3 Minuten weiterdünsten.
Anschließend die Tomaten zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Zubereitung Involtini:

Jetzt das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf der Innenseite mit Pesto bestreichen.

Dann den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf das Pesto legen, nun das Fleisch einrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin rundherum, ca. 10 Minuten braten.