Italienische Eiersuppe

Mit der italienischer Eiersuppe gelingt im Handumdrehen eine köstliche Vorspeise, wie frisch aus Omas Küche.

Italienische Eiersuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
4 Stk Tomaten
3 EL Olivenöl
1.25 l Fleischbrühe
200 g Spaghetti
1 Bund Basilikum
2 Stk Eier
1 Prise Salz
4 EL Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
  2. Dann die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten in grobe Stücke hacken.
  3. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten.
  4. Anschließend die Tomaten dazugeben und alles zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren - dabei das Ganze gelegentlich umrühren.
  5. Im nächsten Schritt die Fleischbrühe dazugießen und alles 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  6. Danach die Spaghetti mehrmals zerbrechen, in die Suppe geben und 10 Minuten mitkochen.
  7. Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  8. Im Anschluss die Eier mit dem Salz als auch dem Parmesan sowie dem Basilikum in einer Schüssel verquirlen.
  9. Daraufhin die Eimasse in die Suppe rühren und diese 2-3 Minuten weiterköcheln lassen.
  10. Zuletzt die italienische Eiersuppe nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.

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