Italienische Zanderfilets
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Zanderfilets, ohne Haut, á 200 g |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 600 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 250 | g | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Olivenöl, für die Form |
| 75 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 4 | EL | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Als Nächstes die Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren.
- Das Basilikum ebenfalls waschen, trocken schütteln und die Blätter mit einer Schere in feine Streifen schneiden.
- Anschließend den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl ausfetten.
- Den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
- Zuerst die Tomatenhälften auf dem Fisch verteilen, danach den Mozzarella sowie die Basilikumstreifen auflegen und das Olivenöl darüberträufeln.
- Jetzt noch den Parmesan darüberstreuen, die italienischen Zanderfilets im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldbraun backen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Der Zander steht bei der Spitzengastronomie hoch im Kurs. Sein schmackhaftes Fleisch ist fest, weiß, mager sowie grätenarm und hat einen zarten Biss. Darüber hinaus hat er eine beachtliche Menge an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink und Eisen zu bieten. Zudem ist er reich an B-Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren und einer Menge Eiweiß.
Die Cocktailtomaten sollten gut gereift sein, damit sie ihre fruchtig-süße Säure beisteuern können.
Italiener würden vielleicht die Nase rümpfen, wenn der Fisch in Kombination mit Parmesan serviert wird. Wir jedoch finden, dass die beiden prima zusammenpassen - nur frisch gerieben muss der Käse sein.
Zu diesem mediterranen Fischgericht passen frisches Ciabatta oder dieser schnelle Gemüsereis sehr gut.
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