Schneller Gemüsereis

Name: Schneller Gemüsereis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Bl Basilikum, fein gehackt; 2 Stk Chicorée; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Lauch; 1 Stk Möhre; 150 g Mozzarella, gerieben; 2 EL Pesto alla Genovese; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 250 g Reis; 2 EL Sojasauce; 430 ml Tomaten, in Stücken; 4 EL Weißwein, trocken; 1 Stk Zucchini

Genießen Sie das leckere Rezept vom schnellen Gemüsereis mit extra viel Chicorée, Lauch, Zucchini und Tomaten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Reis
430	ml	Tomaten, in Stücken
2	Stk	Chicorée
200	g	Lauch
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Rapsöl, kalt gepresst
2	EL	Sojasauce
4	EL	Weißwein, trocken
2	EL	Pesto alla Genovese
5	Bl	Basilikum, fein gehackt
150	g	Mozzarella, gerieben
1	Stk	Möhre

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Reis zusammen mit den Tomatenstücken und 70 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und ausquellen lassen.
Währenddessen Chicorée und Lauch in Streifen schneiden, die Zucchini sowie Möhren fein würfeln und den Knoblauch durch die Presse drücken.
Das Öl erhitzen und den Chicorée, Zucchini, Lauch und Knoblauch 5 Minuten darin dünsten. Danach den gegarten Reis zugeben und mit Sojasauce und Wein ablöschen.
Zum Schluss das Pesto unterheben und mit Basilikum und Mozzarella bestreut servieren.