Zander mit Zucchini und Paprika-Chutney

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Paprikaschoten auf ein Backblech legen und für ca. 25 Minuten im Backofen lassen bis die Haut eine dunkelbraune Farbe annimmt und Blasen entstehen.
3. In der Zwischenzeit Chili entkernen und in feine Stücke schneiden.
4. Danach Paprika aus dem Ofen nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
5. Dann die Paprikaschoten von oben nach unten mit einem Messer einschneiden, aufklappen, Kerngehäuse entfernen sowie die Haut abziehen - dabei den austretenden Saft auffangen.
6. Nun die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, mit Chili, Paprikasaft, Limettensaft, Salz sowie Zitronenschale gut vermengen und beiseite stellen.

1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchscheiben darin kurz anbraten, Zucchini beimengen, mit Salz bestreuen und für einige Minuten anbraten bis die Zucchinistücke gar sind.
4. Zum Schluss Rucola waschen, verlesen, unter die Zucchini mengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1. Zanderfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke im Mehl wenden und zuerst auf der Hautseite für ca. 4 Minuten braten, dann auf der anderen Seite für ca. 4 Minuten.