Italienischer Fenchelsalat

Name: Italienischer Fenchelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 220 g Ciabatta, vom Vortag, in Scheiben; 1 TL Fenchelsamen; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 2 Kn Fenchel, groß, mit Grün; 120 g Fenchelsalami, in sehr dünnen Scheiben; 1 Bund Rucola; 2 EL Balsamico, weiß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Jeder liebt diesen Italienischen Fenchelsalat, weil er nach unserem Rezept schnell zubereitet und mit seinen unterschiedlichen Aromen so lecker ist.

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28 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Brotwürfel
220	g	Ciabatta, vom Vortag, in Scheiben
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Fenchelsamen
5	EL	Olivenöl
Zutaten für den Salat
2	Kn	Fenchel, groß, mit Grün
1	Bund	Rucola
120	g	Fenchelsalami, in sehr dünnen Scheiben
Zutaten für das Dressing
2	EL	Balsamico, weiß
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Ciabattascheiben in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Fenchelsamen grob hacken und den Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel mit den Fenchelsamen darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten. Dann den Knoblauch dazugeben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten rösten.
Den Pfanneninhalt anschließend auf Küchenpapier geben, leicht salzen und abtropfen lassen.
Nun den Fenchel waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Fenchelviertel quer in sehr dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün fein hacken.
Den Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerzupfen.
Für das Dressing Essig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Salz und Pfeffer dazugeben und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
Den Fenchel mit dem Fenchelgrün, den Rucola, die Salamischeiben und das Dressing in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss die Brotwürfel unter den Italienischen Fenchelsalat mischen und sofort servieren.