Italienischer Fenchelsalat

Name: Italienischer Fenchelsalat
Prep time: 22 min
Cook time: 8 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 220 g Ciabatta, vom Vortag; 1 TL Fenchelsamen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Kn Fenchel, groß, mit Grün; 1 Bund Rucola; 2 EL Balsamico-Essig, weiß; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Dieser italienische Fenchelsalat überzeugt mit unterschiedlichen Aromen und ist nach dem Rezept schnell zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Brotwürfel

220	g	Ciabatta, vom Vortag
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Fenchelsamen
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Zutaten für den Salat

2	Kn	Fenchel, groß, mit Grün
1	Bund	Rucola

Zutaten für das Dressing

2	EL	Balsamico-Essig, weiß
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3	EL	Olivenöl

Kategorien

Fenchelrezepte italienische Rezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte Vorspeisen Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Ciabatta in Scheiben und dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Fenchelsamen in grobe Stücke hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Stücke hacken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel mit den Fenchelsamen darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten.
Dann den Knoblauch dazugeben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten rösten.
Anschließend den Pfanneninhalt auf Küchenpapier geben, mit Salz würzen und abtropfen lassen.
Nun den Fenchel waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Fenchelviertel quer in sehr dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün in feine Stücke hacken.
Den Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die harten Stiele entfernen und die Blätter in grobe Stücke zerzupfen.
Für das Dressing Balsamico-Essig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Salz und Pfeffer dazugeben und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
Nun den Fenchel mit dem Fenchelgrün, den Rucola sowie das Dressing in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss die Brotwürfel unter den Italienischen Fenchelsalat mischen und sofort servieren.