Johannisbeereis mit schwarzen Beeren

Zubereitung

Bitte beachten: Ohne Eismaschine muss das Eis über Nacht im Gefrierschrank durchfrieren.

Zubereitung Fruchtpüree:

1. Zunächst die Beeren unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen.
2. Die Beeren mit dem Puderzucker in ein hohes Gefäß geben, den Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
3. Das Püree danach durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Zubereitung Johannisbeereis mit schwarzen Beeren:

1. Eine große Schüssel zu 2/3 mit Wasser und Eiswürfeln füllen.
2. Nun die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Anschließend das Mark, die ausgekratzte Schote und die Milch in einen Topf geben.
3. Den Ricotta und das Salz hinzufügen und unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Temperatur zum Kochen bringen.
4. Dann 1 Minute aufkochen und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Vanilleschote entfernen und die Masse in eine Metallschüssel füllen. Die Schüssel in das Eisbad setzen und rühren, bis sich die Creme abgekühlt hat.
5. Jetzt das Johannisbeerpüree gleichmäßig unter die Creme ziehen. Danach in ein frostfestes Gefäß mit Deckel füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
6. Das Johannisbeereis mit schwarzen Beeren am nächsten Tag etwa 4 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Gabel kräftig durchrühren. Dann zurück in den Gefrierschrank stellen und den Vorgang alle 30 Minuten wiederholen.

Anrichten:

1. Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen, 10 Minuten antauen lassen und noch einmal mit einer Gabel durchrühren.
2. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und die Beeren von den Rispen streifen. Die Minze ebenfalls abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3. Die Eiscreme anschließend in Glasschalen füllen, mit den Johannisbeeren und der Minze garnieren und sofort servieren.