Kalabrischer Chili-Nudel-Eintopf

Zubereitung

1. Zunächst wird in einem großen, zugedecktem Topf Wasser zum kochen gebraucht. In das kochende Wasser etwas Salz und die Bohnen hinzugeben. Die Bohnen werden in dem Salzwasser für ca. 5 Minuten gegart. Anschließend die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Für die Nudeln in einem Topf ebenfalls Wasser kochen und Salz hinzugeben. Nun die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. In der Zwischenzeit Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen und die Lorbeerblätter und die Chileschoten hinzugeben. Das zarte Grün vom Fenchel abschneiden und beiseitelegen. Die Fenchelknolle anschließend putzen, halbieren und jeweils die harten Stielansätze herausschneiden. Den Fenchel danach in Streifen schneiden und in der Brühe für etwa 4 Minuten garen lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Bohnen in die Brühe geben und zusammen mit dem Fenchel für etwa 5 Minuten garen. Danach die Brühe mit Salz abschmecken.
4. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Danach die Fleischtomaten waschen und klein schneiden. Die Nudeln zusammen mit den Tomatenstücken in den Eintopf geben und alle Zutaten für weitere 3 Minuten erhitzen.
5. In der Zwischenzeit das Fenchelgrün waschen und fein schneiden. Den Chili-Nudel-Eintopf vor dem Servieren nochmal mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.