Kalbsleber auf Venezianisch
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kalbsleber |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Tasse | Weißwein, trocken |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Butter |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kalbsleber mit kaltem Wasser waschen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Danach die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe, bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben, dann sofort die Petersilie dazugeben.
- Anschließend den Weißwein nach und nach zugießen und mit starker Hitze zum Kochen bringen.
- Jetzt die Leberscheiben dazugeben, zusammen mit den Zwiebeln ca. 5 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss noch die Butter zufügen, schmelzen lassen und die Kalbsleber auf Venezianisch auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Dazu schmecken ein grüner Salat und Kartoffelpüree.
Nährwert pro Portion
321
16,45 g
30,75 g
12,41 g
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