Kalte Erbsensuppe

Name: Kalte Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 400 g Erbsen, tiefgefroren; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Limettensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 l Salzwasser; 150 ml Schlagsahne; 1 Prise Zucker

Erbsensupper mal anders! Diese leckere Erbsensuppe ist eine Vorspeise aus dem russischen Raum und wird traditionell kalt serviert.

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Erbsen, tiefgefroren
1	l	Salzwasser
750	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Limettensaft
150	ml	Schlagsahne
1	Bund	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

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Zeit

18 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die gefrorenen Erbsen 3 Minuten darin garen.
Hiernach die Erbsen abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen, gründlich abtropfen lassen und in einem Mixer fein pürieren.
Im nächsten Schritt die Brühe, die Sahne als auch den Limettensaft dazugeben und alles erneut pürieren.
Nun die Flüssigkeit aus dem Mixer durch ein feines Sieb streichen und in einen Topf oder eine Suppenschüssel füllen.
Danach die Suppe mit Salz, Pfeffer als auch Zucker würzen.
Jetzt das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt das Basilikum in die kalte Erbsensuppe rühren und diese servieren.