Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma

Name: Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 3 cm Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 cm Kurkuma, frisch; 1 Stg Minze; 400 g Mohrrüben; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stg Zwiebel

Ein Rezept für eine gesunde Suppe aus Karotten, die durch Ingwer und Kurkuma einen leckeren Geschmack und eine Würze enthält.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	cm	Ingwer, frisch
2	cm	Kurkuma, frisch
500	ml	Gemüsebrühe
400	g	Mohrrüben
2	EL	Olivenöl
1	Stg	Minze
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und kein hacken. Den Ingwer und den Kurkuma schälen und sehr fein würfeln. Die Karotten schälen, das Ende abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten. Die Möhren und den Kurkuma hinzugeben, kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Karotten-Suppe mit Ingwer und Kurkuma pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.