Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma

Ein Rezept für eine gesunde Suppe aus Karotten, die durch Ingwer und Kurkuma einen leckeren Geschmack und eine Würze enthält.

Karottensuppe mit Ingwer und Kurkuma

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Gemüsebrühe
2 cm Kurkuma, frisch
3 cm Ingwer, frisch
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stg Zwiebel
400 g Mohrrüben
2 EL Olivenöl
1 Stg Minze
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und kein hacken. Den Ingwer und den Kurkuma schälen und sehr fein würfeln. Die Karotten schälen, das Ende abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden.
  2. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten. Die Möhren und den Kurkuma hinzugeben, kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Jetzt die Karotten-Suppe mit Ingwer und Kurkuma pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit Minze dekoriert servieren.

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