Karree vom Jungschwein

Name: Karree vom Jungschwein
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 4 EL Rapsöl; 1.2 kg Schweinekarree, vom Jungschwein; 1 EL Honig; 50 ml Kirschlikör; 200 ml Kirschsaft; 2 EL Olivenöl; 300 g Sauerkirschen; 2 TL Speisestärke; 120 g Zwiebeln

Zartes, saftiges Karree vom Jungschwein, begleitet von einer fruchtigen Sauerkirschsauce, ist ein echter Gaumenschmaus und das Rezept ist einfach.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Schweinekarree, vom Jungschwein
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
4	EL	Rapsöl

Zutaten Für die Sauerkirschsauce

120	g	Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
1	EL	Honig
50	ml	Kirschlikör
200	ml	Kirschsaft
300	g	Sauerkirschen
2	TL	Speisestärke

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Schweinefleisch Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte Kirschen Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Dann den Bräter in den Ofen schieben und das Fleisch 40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Als nächstes den Honig einrühren und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen.
Den Likör und den Saft zu den karamellisierten Zwiebeln gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Kirschen dazu geben und aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und diese kochen, bis sie etwas eindickt. Danach zur Seite stellen.
Das Fleisch aus dem Ofen holen, in Folie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Bratensatz aus dem Bräter mit der Kirschsauce verrühren. Das Fleisch aus der Folie nehmen und den Fleischsaft zur Sauce gießen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und das Karree vom Jungschwein mit der Sauerkirschsauce servieren.