Kartoffel-Brokkoli-Salat

Ein bunter Kartoffelsalat mit Brokkoli, Knoblauch und Sardellen - bei diesem Rezept fühlt man sich direkt ins schöne Italien versetzt.

Kartoffel-Brokkoli-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln, festkochend
1 Stk Brokkoli
4 EL Olivenöl
50 g Sardellen aus der Dose
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Zitronensaft
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Brokkoli-Salat zunächst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit reichlich Wasser geben und für ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
  2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in feine Röschen schneiden, waschen und in einem separaten Topf mit ein wenig Salzwasser für ca. 8 Minuten dünsten. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die garen Kartoffeln abgießen, noch warm schälen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  4. Jetzt den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Sardellen darin kurz anbraten.
  5. Anschließend die Pfanne von der heißen Platte nehmen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
  6. Zum Schluss die Kartoffeln mit dem Brokkoli vermengen, die Sardellen mit dem Öl darüber gießen, gut vermengen und den Salat servieren.

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