Kartoffel-Radieschen-Suppe

Name: Kartoffel-Radieschen-Suppe
Prep time: 22 min
Cook time: 23 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 75 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 200 g Radieschen; 1 Prise Salz; 2 EL Sojacreme; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

Einfach lecker schmeckt diese Kartoffel-Radieschen-Suppe, die simpel zubereitet ist und sich sogar für eine Low Carb Ernährung eignet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

200	g	Radieschen
2	Stk	Zwiebeln
75	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	EL	Butter
500	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Stk	Zitrone
2	EL	Sojacreme

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Radieschen waschen, trocknen, die Blätter sowie die Wurzeln entfernen und die Radieschen in feine Würfel schneiden.
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.
Als Nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Radieschen sowie die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten andünsten.
Dann die Kartoffeln zusammen mit der Gemüsebrühe sowie Salz als auch Pfeffer hinzugeben, kurz aufkochen lassen und das Ganze für 20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Nachfolgend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sojacreme hinzugeben, erneut kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken.