Kartoffel-Radieschen-Suppe

Einfach lecker schmeckt diese Kartoffel-Radieschen-Suppe, die simpel zubereitet ist und sich sogar für eine Low Carb Ernährung eignet.

Kartoffel-Radieschen-Suppe

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Zutaten für 3 Portionen

200 g Radieschen
2 Stk Zwiebeln
75 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Stk Zitrone
2 EL Sojacreme
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Radieschen waschen, trocknen, die Blätter sowie die Wurzeln entfernen und die Radieschen in feine Würfel schneiden.
  2. Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.
  3. Als Nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
  4. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Radieschen sowie die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten andünsten.
  5. Dann die Kartoffeln zusammen mit der Gemüsebrühe sowie Salz als auch Pfeffer hinzugeben, kurz aufkochen lassen und das Ganze für 20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
  7. Nachfolgend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sojacreme hinzugeben, erneut kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffel-Radieschen-Suppe nach Belieben mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern garniert servieren.

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