Kartoffel-Sellerie-Püree

Name: Kartoffel-Sellerie-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1.5 kg Kartoffeln, festkochend; 700 g Knollensellerie; 300 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 300 ml Schlagsahne; 50 ml Walnussöl

Für das feine Kartoffel-Sellerie-Püree benötigt das Rezept nur wenige Zutaten. Als Beilage zu Wild oder feinen Fleischgerichten ist es unschlagbar.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.5	kg	Kartoffeln, festkochend
700	g	Knollensellerie
300	ml	Milch
300	ml	Schlagsahne
50	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
50	ml	Walnussöl
1	TL	Salz, für das Kochwasser

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Den Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden, dann schälen und ebenfalls würfeln.
Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffel- und Selleriewürfel hineingeben und etwa 20-25 Minuten garen.
Kurz vor Beendigung der Garzeit die Milch mit der Sahne und der Butter in einem Topf erhitzen.
Die nun weichen Kartoffel- und Selleriewürfel durch eine Kartoffelpresse drücken und mit einem Holzkochlöffel in die Milch-Sahne rühren.
Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, das Walnussöl unterrühren und das Kartoffel-Sellerie-Püree bis zum Servieren warm stellen.

Tipps zum Rezept

Noch feiner schmeckt dieses Püree, wenn das Walnussöl durch Trüffelöl ersetzt wird. Das Öl dann aber wegen seines intensiven Geschmacks vorsichtig nach und nach dazugeben und zwischendurch abschmecken.