Kartoffelbrei mit Spinat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 400 | g | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 4 | EL | Butter |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zeit
57 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, dann waschen, halbieren und in einen Topf geben. Anschließend mit Wasser auffüllen und das Salz hinzufügen.
- Die Kartoffeln zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Hälfte der Butter in einem Topf bei mäßiger Temperatur erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Dann den Spinat dazugeben, ein wenig Wasser angießen und etwa 2 Minuten aufkochen. Danach bei mäßiger Hitze und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
- Jetzt die Spinatmasse in ein Sieb geben, abtropfen lassen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, ohne Deckel auf der Herdplatte kurz ausdampfen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die heiße Milch und die restliche Butter unter das Kartoffelpüree mischen. Dann die Spinatmasse unterrühren, den Kartoffelbrei mit Spinat mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln zerfallen aufgrund des hohen Stärkegehalts beim Kochen schnell und sind sehr weich. Das macht sie perfekt für einen lockeren Kartoffelbrei.
Spinat ist sehr gesund. In frischem oder tiefgekühlten Spinat stecken vor allem die Vitamine C und E, aber auch viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente. Spinat enthält zudem auch sehr viel Magnesium und Folsäure.
Tiefgekühlten Spinat vor der Weiterverarbeitung nicht auftauen lassen, da sich Keime bilden können. Besser ist es, ihn direkt in den Topf zu geben und kurz hoch zu erhitzen. Für dieses Rezept kann auch frischer Babyspinat verwendet werden. Den Spinat verlesen, waschen, tropfnass zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und in etwa 3 Minuten zugedeckt zusammenfallen lassen.
Zu diesem Kartoffelbrei mit Spinat passt ein einfaches Spiegelei, aber er schmeckt auch wunderbar zu Fisch oder Fischstäbchen.
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