Kartoffelecken mit grüner Salsa

Name: Kartoffelecken mit grüner Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 30 ml Olivenöl; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stg Minze; 100 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Zitronensaft

Die leckeren Kartoffelecken mit grüner Salsa werden einfach im Backofen zubereitet und schmecken immer. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
30	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Salsa

1	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
2	Stg	Minze
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelecken mit grüner Salsa zunächst den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Kartoffeln schälen, waschen und daraus Kartoffelspalten schneiden.
Anschließend die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Kartoffeln für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen - dabei die Kartoffelspalten gelegentlich wenden, sodass sie gleichmäßig braun werden.
In der Zwischenzeit für die Salsa den Knoblauch pellen und klein hacken. Die Minze sowie die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dann das Olivenöl mit der Petersilie, der Minze, dem Zitronensaft und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.