Kartoffeln mit Eiern und Speck

Name: Kartoffeln mit Eiern und Speck
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 550 g Bio-Kartoffeln, klein; 4 Stk Eier; 0.5 TL Pfeffer; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 200 g Schmand; 100 g Speck, durchwachsen; 300 ml Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Mit den leckeren Kartoffeln mit Eiern und Speck kommt ein Klassiker aus Omas Küche auf den Mittagstisch.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

550	g	Bio-Kartoffeln, klein
2	Stk	Zwiebeln
100	g	Speck, durchwachsen
200	g	Schmand
300	ml	Wasser
4	Stk	Eier
2	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Omas Küche Kartoffel Rezepte Eintopf Rezepte deutsche Rezepte Speck Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln mit der Schale waschen und trocknen.
Dann die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Nun den Speck fein würfeln.
Hiernach den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
Als Nächstes die Kartoffeln mit den Zwiebelscheiben, dem Speck, dem Schmand als auch dem Rosmarin in einen Topf geben, das Wasser dazugießen und alles mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Daraufhin das Ganze 20-22 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Im nächsten Schritt die Eier in den Topf schlagen und das Ganze zugedeckt 5 Minuten weiterkochen.
Zuletzt die Kartoffeln mit Eiern und Speck auf Teller verteilen und direkt servieren.