Kartoffelpüree mit Trüffel und Parmesan

Name: Kartoffelpüree mit Trüffel und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 120 ml Milch; 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 80 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 2 TL Trüffelöl

Mit diesem Rezept bekommt ein einfaches Gericht ein luxuriöses Upgrade. Das leckere Kartoffelpüree mit Trüffel und Parmesan macht jedes Gericht zu einem besonderen Highlight.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	TL	Salz, für das Kochwasser
80	g	Butter
120	ml	Milch
80	ml	Sahne
60	g	Parmesan
2	TL	Trüffelöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Kartoffelstampfer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Dann in einen Kochtopf geben, mit reichlich Wasser bedecken, salzen und für 20-25 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben.
Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Nun die Milch zusammen mit der Sahne in einem Kochtopf erwärmen, anschließend die Butter darin schmelzen lassen.
Als Nächstes die Milchmischung unter die Kartoffeln rühren, bis ein cremiges Püree entsteht, dann das Trüffelöl sowie den Parmesan zugeben und alles cremig rühren.
Zuletzt das Kartoffelpüree mit Trüffel und Parmesan mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Das Püree mit frisch gehobeltem Trüffel oder etwas zusätzlichem Parmesan verfeinern. Auch Röstzwiebeln passen gut dazu.

Als Beilage passt das Kartoffelpüree sehr gut zu Hackbraten, Gebratenes Lachsrückenfilet oder auch Linsenbratlinge.

Zum Stampfen sollte man unbedingt einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse benutzen. Auf keinen Fall einen Stabmixer verwenden, dadurch werden die Kartoffeln klebrig und zäh.