Kartoffelpuffer mit Lachs

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und auf einer scharfen Reibe grob reiben.
2. Im Anschluss den Kartoffelrieb in eine Schüssel geben, das Ei, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
3. Als Nächstes den Backofen auf 80 °C vorheizen. Die Zitronenscheiben halbieren.
4. In der Zwischenzeit die Hälfte vom Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen.
5. Aus der halben Teigmenge vier Kartoffelpuffer im heißen Fett von beiden Seiten in jeweils 5 Minuten goldbraun und knusprig backen.
6. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen warm halten, aus dem restlichen Teig vier weitere Puffer auf die gleiche Weise backen.
7. Zuletzt die Puffer auf Tellern anrichten, jeden Puffer mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und einer halben Zitronenscheibe garnieren. Die Kartoffelpuffer mit Lachs sofort servieren und genießen.