Kartoffelpuffer mit Lachs

Köstliche Vorspeise oder kleines, aber feines Abendessen? Das Rezept für knusprige Kartoffelpuffer mit Lachs macht sich in beiden Fällen gut.

Kartoffelpuffer mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Kartoffeln, festkochend
1 Stk Ei, Größe L
2 EL Mehl
1 Prise Salz
4 EL Butterschmalz

Zutaten für die Garnitur

8 Schb Räucherlachs, klein
4 Stk Zitronenscheiben
2 zw Dill
8 TL Créme fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Anschließend auf einer scharfen Reibe grob reiben.
  2. Den Kartoffelrieb in eine Schüssel geben, das Ei, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
  3. Als nächstes den Backofen auf 80 °C vorheizen. Die Zitronenscheiben halbieren.
  4. In der Zwischenzeit die Hälfte des Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Aus der halben Teigmenge 4 Kartoffelpuffer im heißen Fett von beiden Seiten in jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  5. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen warm halten, aus dem restlichen Teig 4 weitere Puffer auf die gleiche Weise backen.
  6. Zuletzt die Puffer auf 4 Tellern anrichten. Jeden Puffer mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und mit einem Klecks Crème fraîche, einer halben Zitronenscheibe und Dillfähnchen garnieren. Die Kartoffelpuffer mit Lachs sofort servieren und genießen.

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