Kartoffelsalat aus Ofenkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 400 | g | Datteltomaten |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Pfirsich |
|---|---|---|
| 3 | EL | Ajvar |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Agavendicksaft |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kartoffelsalat aus Ofenkartoffeln zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Dann die Kartoffeln sehr gründlich waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl, Salz sowie Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffelspalten anschließend auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
- Währenddessen die Datteltomaten waschen, in einer Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl vermischen und für 20 Minuten zu den Kartoffeln in den Backofen schieben.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und dann in einzelne Ringe zerlegen.
- Später die gebackenen Kartoffeln mit den Tomaten und den Zwiebelringen in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Für das Dressing den Pfirsich waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, dann mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Ajvar, Agavendicksaft, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Nun das Dressing über die Salatzutagen geben, alles vorsichtig vermengen und den Salat lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
Da die Kartoffeln ungeschält verzehrt werden, eignen sich Frühkartoffeln, beispielsweise Drillinge mit ihrer dünnen Schale perfekt für diesen Salat. Es handelt es sich hierbei um kleine, sortenunabhängige Kartoffeln, die bei länglich-ovalen Sorten nur 25-35 mm und bei runden Sorten nur 25-40 mm groß sein dürfen.
Einen weiteren Vorteil haben Frühkartoffeln zu bieten, denn da ihr Zucker noch nicht in Stärke umgewandelt wurde, sind sie auch süßer als andere Kartoffeln.
Wer besonders knusprige Kartoffeln haben möchte, legt sie vor der Zubereitung für etwa 20 Minuten in eine Schüssel mit Wasser. Danach mit einem sauberen Küchentuch trocknen, bevor sie mit dem Öl vermischt werden.
Die Kartoffelspalten nach etwa der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie rundum knusprig werden.
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