Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste

Ideal als Vorspeise ist dieses Rezept für eine leckere Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste geeignet.

Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

500 ml Hühnerbrühe
200 g Kartoffeln, festkochend
2 Stk Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Basilikumpaste

30 g Pinienkerne
2 Bund Basilikum
1 Bl Petersilie
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Nun die Hühnerbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln dazugeben und diese 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Hiernach die Tomaten waschen, trocknen, in grobe Würfel schneiden, mit in den Topf geben und 10 Minuten mitkochen.
  4. Inzwischen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
  5. Anschließend das Basilikum als auch die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  6. Danach den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Stücke hacken.
  7. Im Anschluss die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen als auch dem Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
  8. Zuletzt die Kartoffelsuppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und die Basilikumpaste entweder in die Suppe rühren oder getrennt hiervon mit etwas Brot dazu reichen.

Ähnliche Rezepte

Eifeler Kartoffelsuppe

Eifeler Kartoffelsuppe

Die rustikal kräftige Eifeler Kartoffelsuppe wärmt gerade an grauen Tagen innerlich wunderbar auf. Das leckere Rezept ist jedoch für jede Jahreszeit geeignet.

Kartoffelsuppe mit Gurken

Kartoffelsuppe mit Gurken

Eine Kartoffelsuppe mal anders: mit diesem Rezept kommt neben der Kartoffel noch die Salatgurke in die Suppe und kreiert eine außergewöhnliche Speise.

Kartoffelsuppe mit roter Beete

Kartoffelsuppe mit roter Beete

Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht - die Kartoffelsuppe mit rote Beete überzeugt zu jederzeit. Hier das leckere Rezept.

Säuerliche Kartoffelsuppe

Säuerliche Kartoffelsuppe

Das Rezept für die säuerliche Kartoffelsuppe passt, aufgrund ihrer fruchtigen Note, hervorragend auch an wärmeren Tagen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte