Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste
Mit diesem Rezept für eine leckere Kartoffelsuppe mit Basilikumpaste ist garantiert für eine passende Vorspeise gesorgt.
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun den Geflügelfond zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und das Ganze zum Kochen bringen.
- Als Nächstes die Kartoffeln dazugeben und diese 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Hiernach die Tomaten waschen, trocknen, grob würfeln, mit in den Topf geben und 10 Minuten mitkochen.
- Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
- Anschließend das Basilikum als auch die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Danach den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Im Anschluss die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen als auch dem Öl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Zuletzt die Kartoffelsuppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und die Basilikumpaste entweder in die Suppe rühren oder getrennt hiervon mit etwas Brot dazu reichen.
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