Kartoffelsuppe mit Erbsen und Löwenzahn

Name: Kartoffelsuppe mit Erbsen und Löwenzahn
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitrone; 1 Prise Chiliflocken; 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 2 TL Gemüsebrühe, Pulver; 100 ml Hafersahne; 700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Stg Lauch; 1 Bund Löwenzahnblätter, eine gute Handvoll; 2 EL Olivenöl, für den Topf; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser

Diese leckere Kartoffelsuppe ist wunderbar cremig. Der frische Löwenzahn, der überall wächst, macht das Rezept besonders schmackhaft.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1	Stg	Lauch
2	EL	Olivenöl, für den Topf
200	g	Erbsen, tiefgekühlt
800	ml	Wasser
2	TL	Gemüsebrühe, Pulver
1	Bund	Löwenzahnblätter, eine gute Handvoll
0.5	Stk	Bio-Zitrone
100	ml	Hafersahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Chiliflocken

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Danach den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich waschen und dann quer in feine Streifen schneiden.
Anschließend das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Kartoffeln und den Lauch darin unter Rühren andünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten.
Nun heißes Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen die Löwenzahnblätter abbrausen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Dann die Schale einer Zitronenhälfte abreiben.
Die Hafersahne mit dem Löwenzahn unter die Suppe rühren und mit Salz, Chiliflocken und der geriebenen Zitronenschale abschmecken.