Kartoffelsuppe mit Gurken

Eine Kartoffelsuppe mal anders: mit diesem Rezept kommt neben der Kartoffel noch die Salatgurke in die Suppe und kreiert eine außergewöhnliche Speise.

Kartoffelsuppe mit Gurken

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffeln
1 Stk Salatgurke
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl, für den Topf
125 ml Sahne
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Msp Muskat
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken.
  2. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Die Kartoffelsuppe für 15 Minuten köcheln lassen, wobei nach 5 Minuten die Gurke hineingegeben wird.
  4. Zum Schluss das Gemüse pürieren, die Sahne hinzufügen nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe nach Belieben mit einer Sahnehaube und kleinen Gurkenstückchen garnieren.

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