Kartoffelsuppe mit Gurken

Name: Kartoffelsuppe mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Muskat, gerieben; 2 EL Olivenöl, für den Topf; 0.5 TL Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 TL Salz; 125 ml Schlagsahne; 1 Stk Zwiebel

Eine Kartoffelsuppe mal anders: mit diesem Rezept kommt neben der Kartoffel noch die Salatgurke in die Suppe und kreiert eine außergewöhnliche Speise.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
800	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Olivenöl, für den Topf
125	ml	Schlagsahne
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Msp	Muskat, gerieben

Kategorien

Kartoffelsuppen Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Cremesuppen Rezepte Gurken Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.
Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke, den Knoblauch und die Kartoffeln darin anbraten.
Im Anschluss das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Jetzt die Kartoffelsuppe für 15 Minuten köcheln lassen, wobei nach 5 Minuten Kochzeit die Gurke hinzufügen.
Zum Schluss die Suppe fein pürieren, die Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.