Eifeler Kartoffelsuppe

Name: Eifeler Kartoffelsuppe
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Schb Brot, kräftig; 750 ml Gemüsebrühe, Instant; 400 g Kartoffeln; 1 Msp Majoran, getrocknet; 2 Stk Möhren, mittelgroß; 1 Msp Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 120 g Speck, durchw. in dünnen Scheiben

Die rustikal kräftige Eifeler Kartoffelsuppe wärmt gerade an grauen Tagen innerlich wunderbar auf. Das leckere Rezept ist jedoch für jede Jahreszeit geeignet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln
2	Stk	Möhren, mittelgroß
120	g	Speck, durchw. in dünnen Scheiben
2	EL	Sonnenblumenöl
750	ml	Gemüsebrühe, Instant
150	ml	Sahne
2	Schb	Brot, kräftig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Msp	Majoran, getrocknet
1	Msp	Muskatnuss, gemahlen

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für die Eifeler Kartoffelsuppe die Kartoffeln sowie die Möhren schälen, waschen und würfelig schneiden.
Anschließend die Speckscheiben in feine Streifen schneiden. Dann in dem Suppentopf mit 1 Esslöffel Öl knusprig anbraten. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Kartoffel- und Möhrenwürfel darin ca. 15 - 20 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit Brotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Dann das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin kross braten. Danach auch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zu den weichen Kartoffeln-Möhren jetzt die Sahne gießen, dann alles mit einem Mixstab fein pürieren, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt noch etwas Muskat und Majoran (nach Geschmack) einrühren.
Zum Schluss die Suppe in tiefe Teller füllen, dann mit den Speckstreifen und Brotwürfeln garniert servieren.