Kartoffelsuppe mit Brokkoli

Name: Kartoffelsuppe mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2.5 TL Gemüsebrühe, Pulver; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 1 Schuss Öl; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für diese leckere und gesunde Suppe kommt mit nur wenigen sowie günstigen Zutaten aus.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehligkochend
500	g	Brokkoli
1	Stk	Zwiebel
1	l	Wasser
2.5	TL	Gemüsebrühe, Pulver
1	Schuss	Öl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Danach den Brokkoli ebenfalls waschen und mit den Händen und einem Messer in Röschen teilen. Den Brokkolistrunk schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken.
Danach Kartoffeln, Brokkoli und Zwiebel in einen Topf geben und in etwas Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und circa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe fein pürieren und servieren. Fertig ist die Kartoffelsuppe mit Brokkoli.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffelsuppe kann beispielsweise mit leicht angerösteten Sesamkernen oder selbst gezogenen Sprossen garniert werden. Auch Brotcroûtons eignen sich hervorragend.