Kartoffelsuppe mit Kokos

Name: Kartoffelsuppe mit Kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 TL Gemüsebrühe, Pulver; 500 g Kartoffeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.25 Stk Knollensellerie; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 800 ml Wasser, heiß (aus dem Wasserhahn reicht); 1 Stk Zwiebel

Ein einfaches Rezept für eine leckere vegane Kartoffelsuppe. Mit nur wenigen simplen Zutaten schnell und einfach nachgemacht!

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,0 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Kartoffeln
0.25	Stk	Knollensellerie
800	ml	Wasser, heiß (aus dem Wasserhahn reicht)
1.5	TL	Gemüsebrühe, Pulver
200	ml	Kokosmilch
1	TL	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes Zwiebel schälen und kleinschneiden, ebenso mit dem Knoblauch verfahren. Dann Kartoffeln waschen, schälen sowie zu Würfeln verarbeiten. Knollensellerie ebenso waschen, vom Strunk abschneiden und würfeln. /li>
Dann Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und mit einem Schuss Kokosmilch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Nach 3 Minuten die Kartoffelwürfel sowie den klein geschnittenen Sellerie hinzufügen und einen Moment mit anbraten. Dann mit Wasser auffüllen, bis alle Gemüsestücke gut bedeckt sind, nun Gemüsebrühepulver und restliche Kokosmilch hinzugeben.
Das Ganze nun 10 Minuten kochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe nun noch mit einem Pürierstab cremig rühren. Schon ist die Kartoffelsuppe mit Kokos fertig.