Kartoffelsuppe mit Lachs

Diese feine Kartoffelsuppe mit Lachs kann mit geräuchertem oder frischem Fisch zubereitet werden. Dieses Rezept hat sich für frischen entschieden.

Kartoffelsuppe mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

650 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
400 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
100 ml Weißwein, trocken
100 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
150 g Lachsfilet, ohne Haut

Zutaten für die Garnitur

4 EL Saure Sahne
1 EL Dillfähnchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  2. Als nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und den Weißwein dazugeben und mit der Brühe auffüllen.
  3. Alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Sahne hinzufügen, die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
  4. Nun den Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, in die heiße Suppe geben und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen.
  5. Die heiße Kartoffelsuppe mit Lachs in vorgewärmte Suppentassen füllen, mit den Dillfähnchen und einem Klacks saurer Sahne garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn es Räucherlachs sein soll, dann in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren auf der heißen Suppe anrichten.

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