Kartoffelsuppe mit Orangen

Zubereitung

1. Die Karotten als auch den Sellerie, sowie die Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Anschließend das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kartoffeln zusammen mit dem Sellerie als auch den Karotten für 5 Minuten andünsten.
3. Hiernach den Orangensaft hinzugeben und das Ganze für weitere 5 Minuten erwärmen.
4. Währenddessen die Orange schälen, die Stücke heraustrennen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
5. Nun die brühe mit in den Topf geben und die Suppe für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Als Nächstes die Orangen zusammen mit der Sahne der Suppe hinzugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und 5 Minuten lang bei niedriger Hitze ziehen lassen.
7. Im nächsten Schritt die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für maximal 3-5 Minuten anrösten.
8. Zuletzt die Kartoffelsuppe mit Orangen
auf Teller verteilen und mit den Mandelsplittern garnieren.