Kartoffelsuppe mit Rucola

Name: Kartoffelsuppe mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 800 g Hühnerbrühe, Instant; 450 g Kartoffeln, mehlig; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 1 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 80 g Rucola; 0.5 TL Salz; 80 g Schinkenspeckwürfel, mager

Gegen den kleinen Hunger hilft nach diesem schnellen Rezept die schmackhafte Kartoffelsuppe mit Rucola.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

450	g	Kartoffeln, mehlig
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
80	g	Rucola
800	g	Hühnerbrühe, Instant
1	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
80	g	Schinkenspeckwürfel, mager

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einmal die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Dann den Knoblauch abziehen und fein hacken. Danach den Rucola verlesen, waschen, dann trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Anschließend die Brühe in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln mit dem Knoblauch darin ca. 15 Minuten garen.
Dann den Rucola zufügen und ca. 2 Minuten leicht mitköcheln.
Als nächstes das Öl zugeben und die Suppe im Topf fein pürieren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Schinkenwürfel in einer trockenen Pfanne kross braten und in die Suppe rühren.
Zuletzt die Kartoffelsuppe mit Rucola in Suppentassen füllen und heiß servieren.