Khichdi

Zubereitung

1. Zunächst den Reis und die Mungobohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit frischem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Ingwerschale mit Hilfe eines Teelöffels abkratzen und den Ingwer fein reiben.
3. Die grünen Bohnen waschen, putzen und sehr fein schneiden. Zuletzt die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
4. Nun das Ghee (oder Butterschmalz) in einem großen Topf erwärmen. Die Kreuzkümmel- und Senfsamen hineingeben und unter Rühren erhitzen, bis sie platzen.
5. Das Reis-Mungobohnen-Gemisch in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den grünen Bohnen zu den Gewürzen geben. Mit Kurkuma und Salz würzen und soviel heißes Wasser angießen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.
6. Den Topfinhalt 1 Minute aufkochen und danach zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20-25 Minuten weich köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen.
7. Zuletzt den Ingwer und das Koriandergrün unterrühren und den Khichdi noch einmal abschmecken. Anschließend als kleinen Hügel auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.