Kichererbsen-Stew mit Spinat

Name: Kichererbsen-Stew mit Spinat
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Babyspinat; 1 Stk Chilischote (klein); 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g); 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g); 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Msp Kreuzkümmel; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 4 Stk Strauch-Tomaten (groß); 250 ml Tomatensaft

Der aromatische Kichererbsen-Stew mit Spinat schmeckt köstlich und liefert eine Extraportion Protein. Das Rezept eignet sich ideal für Gäste.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Dose	Kichererbsen (ca. 400 g)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Gemüsezwiebel
4	Stk	Strauch-Tomaten (groß)
1	Stk	Chilischote (klein)
250	ml	Tomatensaft
0.5	TL	Salz
3	Msp	Kreuzkümmel
100	g	Babyspinat
2	EL	Rapsöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kichererbsen als erstes abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Gemüsezwiebel schälen und möglichst fein würfeln. Die Chilischote abspülen, trocken reiben und ebenfalls sehr klein würfeln.
Die abgetropften Kichererbsen als nächstes zusammen mit den Knoblauch- und Zwiebelwürfeln im heißen Öl in einem Topf ca. 4 Minuten anschwitzen.
Währenddessen die Tomaten abspülen, den Strunk entfernen und grob würfeln, zugeben, mit dem Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen.
Den Stew mit Salz und Kreuzkümmel verfeinern und ca. 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Inzwischen den Spinat abspülen und in grobe Streifen schneiden.
Den Spinat nach der Garzeit zugeben, den Kichererbsen-Stew mit Spinat nochmals abschmecken und servieren.